|
|
Tongrolletjes Met Zalmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 tongfilets
- zout
- peper uit de molen
- 2 eetlepels citroensap
- 1 blikje zalm a 200 gram
- 15 gram boter
- 15 gram bloem
- 1 dl roomculinair
- 1 ei
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 4 theelepels witte wijn
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200°C.
Bereidingswijze:
Was de tongfilets en dep ze droog met keukenpapier.
Bestrooi de vis met wat zout en peper en besprenkel hem met het citroensap.
Laat alles 15 minuten staan.
Beboter 8 kleine cakevormpjes en bekleed de vormpjes langs de rand met de tongfilets.
Laat de zalm uitlekken en vang het vocht op.
Ontdoe de zalm van graten en velletjes en prak de vis met een vork fijn.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend roeren het opgevangen vocht van de zalm en de room toe tot er een gladde en gebonden saus ontstaat.
Laat de saus 3 minuten doorkoken.
Neem de pan van het vuur en roer het ei en de fijngemaakte zalm door de saus.
Maak de saus op smaak met zout en peper en de fijngehakte peterselie.
Doe in ieder cakevormpje eerst 1/2 theelepel wijn en vul de vormpjes daarna met de zalmsaus.
Laat het gerecht in een bak kokend water in 10 minuten in een voorverwarmde oven gaar worden.
|
|
|